夏の魚になってきました！

明石の

活釣り鰺

毎年のものですが

昨年もかなりの方々に

食べて頂いた

瀬戸内の釣り鰺

ようやく開始！

由良も同様に揚がるけど

こっちもおススメ！

月曜日の写真です！

メイタガレイもかなり仕上がってきました！

この夏の白身の代表の1匹！

基本的に500gup〜

1kg近いところを中心に！

1匹ずつ神経を〆て

傷口を最小限にして

良い状態でお届け！

こちらは

夏の白身の王様！

マコガレイ！

こちらも夏の

白身！

イメージは悪いかもしれませんが

活のイシガレイは別物！

もちろんアコウ(キジハタ)も

物を選んだり

個体差はあるものの

安定してきました！！

この子で1kgサイズ！

基本1kg〜2kgupの

良いところを狙いますが

1.5kg〜はなかなか瀬戸内ではレアです！

他にも

日に日にパワフルになってきた白身や

青身もありますが

予約や順番でなかなかお届けするのに時間がかかりそうです、、

1匹1匹

活魚から神経〆をして

冷やし込みや血抜きなど

個体差に合わせて行うので

あまり大量に入荷しないようにしています！

気になるものが有れば是非！