別に専門店ではないですよ！！
アジ三昧！！
本命産地ではない。
ただ
しっかり手を施せば
美味しくなるアジ！
脂も薄く
身も瀬戸内より緩め
旨味をどう補うか
どのくらい火入れするかで
かなり美味しくなります！
別に物が悪いとかではないですが
産地が違うとこれだけ
身質も味も香りも変わります！
なので、どこでどうとれたかは
大切！！
サバ
鯖
さば
この子もアジ同様に
水気が多いのを
どうコントロールするかが
重要です！
脱水の、時間や
寝かせる期間で
かなり変わります！
いや、、
時化長く
魚が揃わない、、
青物専門店ではないんですけどね、、笑
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